Учёные из Института биофизики СО РАН (Россия) доказали, что так называемая триплоидная горбуша, чья ДНК содержит три, а не два набора хромосом, содержит такое же количество полезных веществ, как и обычная рыба, говорится в статье, опубликованной в журнале Food Chemistry.
Триплоидная рыба не является ГМО или каким-то иным продуктом генной инженерии. Она получает тройной набор ДНК благодаря особому процессу оплодотворения, разработанному еще в 80 годах прошлого века. Было установлено, что икринки, находящиеся под высоким давлением в момент проникновения в них сперматозоидов, приобретают два набора хромосом от матери, и один набор – от отца.Из-за этого горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) теряет способность к размножению, но начинает быстрее расти и набирать вес при разведении в искусственных водоемах. Это делает такую рыбу привлекательной для рыбохозяйств. Чтобы проверить, обладает ли она той же концентрацией омега-жирных кислот, что и обычная горбуша, учёные сравнили два экземпляра: один был выловлен из Белого моря и второй – искусственно выращенный триплоид. Сравнение не выявило существенных различий между ними.
Поскольку вылов рыбы находится на пределе и не может быть увеличен, дополнительные источники омега-3 кислот в виде искусственно выращенной рыбы, становятся всё более актуальны.
Источник: strf.ru
Отличие дикой от искусственно выращенной рыбы / ©Youtube
