В ноябре в меню тюменских школьников наряду со свежими огурцами и томатами появились свекла и редька вакуумной сушки. Хрустящие овощи сразу же влюбили ребят в себя.
- Это была долгожданная победа над предубеждением детей, что традиционные овощи не могут быть вкусными, интересными и нескучными. Дети совершенно перестали есть салаты, они и раньше их не очень любили, поэтому с прошлого года мы следуем новой концепции в этом вопросе. Появились понятные ребенку, крупно порезанные овощные дольки, а также морковные палочки в индивидуальной упаковке. Редька и свекла вакуумной сушки – это современные технологии, позволяющие сделать овощи необычными, но сохранить форму, аромат, цвет, вкус, питательную ценность, витамины и минералы. Из свежих овощей вытягивается влага, текстура получается хрустящей, продукт воздушным. Одна готовая порция хрустящего перекуса сделана из 150 грамм свежей свеклы и редьки. В первую же выдачу ребятам мы получили десятки звонков с очень положительной обратной связью, просьбы разнообразить. В этот день объехали почти 10 столовых, после чего провели большую дегустацию всего ассортимента. Как теперь принято говорить в школах: продукт «зашел» школьникам, - продолжает Валентина Степонавичус.
Самый ценный отзыв профессионала, врача дала мама первоклассника, доцент кафедры детских болезней и поликлинической педиатрии Тюменского государственного медицинского университета, к.м.н. доцент, врач гастроэнтеролог Елена Юрьевна Хорошева:
- Хочу рассказать об опыте дегустации интересного продукта - хрустящий здоровый перекус. Сын принес из школы, не успел скушать на переменке и предложил попробовать вместе с ним «вкуснятину». Заявленная на упаковке информация сразу пробудила интерес – 100% натурально, без консервантов. Внутри оказались натуральные овощные чипсы. Очень приятные по вкусу, яркие красные ломтики свеклы и желто-зеленые ломтики редьки. Сыну по вкусу пришлись больше свекольные - сладенькие и веселые, маме - редька. Порадовало и то, что произведен продукт без гомогенизации и жарки овощей, а путем вакуумной сушки! Осень для меня оказалась наполнена приятными удивлениями о школьном детском питании. Сегодня оно стало не просто сбалансированным и полезным, а еще современным, вкусным и красивым. Топовым, как говорят наши детки. Спасибо.
В начале декабря тюменский Комбинат школьного питания провел большую дегустацию всего ассортимента новых овощей – свекла, морковь, редька, тыква, сладкий перец и фасоль. Были приглашены школьники из 8 тюменских школ. На этой дегустации хрустящие овощи предложено было сравнить с такими же свежими, ранжировать вкусы и выбрать самые подходящие им и вкусные образцы.
Первое, что сделали ребята это мысленно отказались от фасоли, потому что «она не может быть вкусной» и очень ждали сушеную морковь.
Пирогов Севастьян из лицея 34 первым провел слепую дегустацию. В прямом смысле слова с завязанными глазами Севастьян изучал именно вкус и текстуру продукта. За ним и другие участники приняли на себя ответственность за меню школьников во втором полугодии учебного года.
- Там было много вкусов. Я даже перепутал перец и вишню. Мне неожиданно понравилась фасоль, она такая немного солененькая, - говорит Севастьян. Я вам очень порекомендую – ешьте овощи, это очень полезно! Если вы сами овощи не любите, то попробуйте сушеные овощи – это в сто раз вкуснее будет, поверьте.
- Мне все овощи понравились. Но я не люблю вкус перца, один вкус из перца мне не понравился. А мероприятие мне показалось интересным, у меня все хорошо, - говорит третьеклассник Тимофей Трофимов.
Ученик 10 класса Киприн Степан из МАОУ СОШ 27 среди всех вкусов выделил сушеную редьку, сказав, что это самый интересный вкус, который возможно не всем понравится.
Педагог тюменского лицея Надежда Пирогова и по совместительству мама ученика начальной школы передает родителям тюменских школьников:
- Родителям я хочу сказать, что такие овощи как редька, фасоль, свекла дети не будут есть дома. Знаю, потому что у меня двое детей. Сушеная фасоль – это изумительный продукт, это очень вкусно. Участвуя в слепой дегустации, сын не сразу понял, что это, с чем это, но определился, что точно вкусно и готов есть еще. Дома ребенка накормить фасолью сложно. Как учитель скажу, что это очень круто, огромный масштабный проект, в котором с помощью фокус-групп формируется меню, понимание ребятами что им предлагается. Дети делятся в своих школах новостями, а потом первыми бегут в столовые.
Заместитель директора МАОУ СОШ 22 Светлана Болдырева оценила мероприятие:
- Было прекрасное мероприятие. Почаще проводите. Такую продукцию нужно продвигать как можно больше. Учить наших детей правильному питанию, здоровому питанию надо, потому что наши дети пока еще не привыкли к этому.
Комбинат пообещал все выбранные детьми овощи включить в меню уже в январе. По результатам голосования безусловными лидерами стали сушеная свекла и морковь, получив от детей 895 и 888 баллов из 1100 возможных. Вторую лидерскую позицию взяла хрустящая фасоль. За фасолью следует тыква и редька. Сладкий перец тюменские дети поставили на нижнюю строку рейтинга хрустящих овощей. Оценки проводились по трем параметрам: вкус, цвет, хруст.
Начальник отдела развития Комбината Матвей Баженов комментирует:
- Сейчас в производстве морковь, тыква и микс овощей, но в приоритете, безусловно, всегда свежие овощи. Сушеные хрустящие овощи должны повысить интерес детей к питанию в школе, показать, что школа – это тоже современный мир, который с вниманием относится к чувствам и вкусам школьников. Хрустящие овощи уже подняли съедаемость овощей почти до ста процентов. Важно приучить ребят, что перекусом может быть простая свекла или фасоль, а не только вредные снеки и куча шоколада. Кстати, всем овощам-новинкам Комбинат разработал индивидуальную упаковку и фирменного героя, но это пока инсайд.
Специалистами тюменского Комбината школьного питания «Центральный» ведется работа по взаимодействию со школьниками разных возрастов, организуются дегустации и выездные мероприятия.
Могут ли овощи быть вкусными? / ©Youtube
