«Рестораны, которые любят гостей: экономика, меню, сервис» для руководителей, менеджеров, администраторов и HR в сфере ресторанного бизнеса. Трёхдневная бизнес-экскурсия по успешным отечественным заведениям организована совместно с крупными российскими сетями ресторанов (WhiteGroup, Italy Group) и консалтинговой компанией UnoDosTres. На мастер-классах Рестопрактикума бренд-шефы, ведущие HR и управляющие поделятся последними наработками по созданию концепции ресторана, управлению качеством, стандартам сервиса, командообразованию и мотивации персонала. Участники продегустируют блюда — визитные карточки ресторанов и увидят всю "внутреннюю кухню" успешных заведений, узнают, в чём секрет лёгкого управления рестораном, как процветать даже в разгар кризиса и что делать, чтобы идти в ногу со временем.
Наш Международный портал «ХЕЛПИНВЕР - открой новую Россию!» выступает Информационным партнером мероприятия.
Партнёрами мероприятия выступают эксперты отрасли, реализовавшие не один успешный проект.
WhiteGroup — Ресторанный холдинг, успешно развивающийся в Санкт-Петербурге вот уже почти 10 лет.
- Рестораны и кондитерские FermA. Городским жителям предлагают вкусные, привычные блюда, созданные в философии natural food. Ferma объединяет 2 ресторана, 5 кондитерских и рестокафе под руководством бренд-шефа Зиннята Акбашева, повара-кондитера 5-го разряда, члена лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга, победителя конкурса профессионального мастерства «Драгоценные блюда Санкт–Петербурга».
- Семейный панормамный ресторан «Чайка» Расположение в парковой зоне Крестовского острова выбрано не случайно: по замыслу создателей, гости переносятся в атмосферу роскошного морского круиза и любуются живописными видами через панорамные окна. В меню как традиционные европейские, так и азиатские блюда с акцентом на рыбу и морепродукты.
- Грузинские кафе «ДеДа Хинкали» — это уют и гостеприимство южной страны, традиционная грузинская кухня (лобио, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, харчо, хинкали, ацецили) и экспериментальные блюда (например, мороженое из аджики), а главное, демократичные цены.
Заведения демонстрируют стабильно высокий уровень сервиса, посетители отмечают уникальную атмосферу и безупречное, разнообразное меню, оригинальную подачу блюд.
Сегодня White Group это:
- красивые, семейные, уютные заведения с уникальной атмосферой, стильным интерьером и понятной едой, о чем говорит слоган Natural Food.
Секреты успеха:
- знакомые блюда из лучших продуктов;
- собственные кондитерские, пицца из печи;
- удобная локация;
- гастрономические хиты, проверенные временем;
- авторские десерты.
ITALY GROUP
Два года подряд, в 2017 и 2018 годах, ITALY GROUP была признана лучшей ресторанной группой по версии премии «Топ-100 ресторанов Санкт-Петербурга», организованной Комитетом по развитию туризма Северной столицы.
Итальянский ресторан Italy- Рестораны современной итальянской кухни с дружелюбным сервисом и демократичной атмосферой. В основе меню — паста собственного приготовления, пицца на тонком тесте и другие хиты. Винная карта включает лучшие итальянские вина от избранных хозяйств.
Ресторан Hitch- Два мясных ресторана с первоклассными стейками и специалитетами, среди которых пельмени из мраморной говядины и карпаччо по авторскому рецепту бренд-шефа Ильи Бурнасова, и брутальным интерьером. В меню завтраков также сделан акцент на мясе: есть и шакшука с мраморной говядиной, и бифштекс с яичницей.
Итальянский ресторан быстрого питания Italiano- Ресторан итальянской кухни формата fast casual. Его отличают демократичные цены, быстрая подача (не более 8 минут) и дружелюбный сервис. В меню – свежая домашняя паста, римская пицца, салаты, десерты и коктейль Aperol Spritz на кране.
Сегодня ITALY GROUP это:
- команда экспертов в области ресторанного менеджмента и консалтинга, которая работает с заведениями Петербурга и Москвы, развивая гастрономию в разных концепциях, локациях и ситуациях;
- 18 проектов, в том числе итальянские рестораны Italy, мясные рестораны Hitch, fast casual ресторан Italiani, бельгийский паб «Брюссель» в Москве, бургерная «Забегаловка», Dolci cafe, ресторан и бистро Goose Goose, загородные заведения Apres Ski, «Ча-Ща», «Перевал» и OhtaBerg.
Секреты успеха:
- своя пекарня;
- демократичные цены;
- паста, пицца, равиоли собственного производства;
- оригинальные итальянские продукты;
- линейка трендовых вин;
- зал для родителей с детьми;
- выгодная локация.
Так же мы подготовили для вас
РЕСТОПРАКТИКУМ© с бизнес-тренером Еленой Победоносцевой и другими экспертами по HR
«Сервис как предмет управления. Как обучить персонал любить своего гостя»
Рестопрактикум пройдет в игровой форме.
Бизнес игра включает в себя крупный теоретический блок и следуют за тренингом на эту тему. Игровая ситуация иллюстрирует теорию, привязывает ее к практике, а так же мобилизует человека – помогает найти ресурсы для личного развития.
Бизнес игра позволяет внедрить системы обучения, которые позволяют сотрудникам приобретать знания и поддерживать уровень своих навыков в наиболее часто встречающихся ресторанных вопросах: стандарты, продажи, конфликты.
Рестопрактикум пройдет в уникальном историческом дворце Санкт-Петербурга— доме Беггровых.
10 вопросов рестораторам. Александр Котюсов / ©Youtube
