Винодельческая компания «Лефкадия», принадлежащая предпринимателю Михаилу Николаеву, запустила ферму по разведению овец, из молока которых намерена производить сыры на собственной сыродельне. Ферма рассчитана на 1000 голов животных.
Источник: dg-yug.ru
В хозяйство специально из Франции завезли овец породы Лакаюн, молоко которых используется в производстве сыра с голубой плесенью – Рокфор и полутвердого сыра – Манчеза, пишет портал dairynews.ru. На предприятии также установлены современные танки-охладители молока, автоматы выпойки ягнят, системы незамерзающего водопоения, вентиляторы с функцией управления по температуре.
В скором времени доильный зал выйдет на полную рабочую мощность.
Сейчас «Лефкадия» выпускает восемь сортов сыра под ТМ «Чистая Еда»: «Камамбер Лефкадии», «Шеврет Лефкадии», «Капретто Лефкадии», «Бюш Лефкадии», «Раклет Лефкадии», «Скаморца», «Рикотта» и «Латтерия». Для производства используются коровье и козье молоко с собственной фермы.В 2015 году cыр «Камамбер Лефкадии» завоевал золотую награду на выставке «Зеленая неделя в Берлине».
«Лефкадия» – винодельческое хозяйство, которое появилось в 2007 г. в Крымском районе. Предприятие выращивает виноград, делает вино, производит сыры на собственной сыродельне, а также другие эко-продукты. Сейчас на 80 га виноградников выращивается 23 сорта винограда из Франции, Италии и Австрии.Источник: dg-yug.ru
