Кондитерские и пекарни переживают новую волну популярности. Опытные рестораторы и начинающие предприниматели все чаще задумываются о самостоятельном производстве хлеба, а также тортов, печенья и других кондитерских изделий. Нет сомнения, что пекарни-кондитерские — серьезный и долгоиграющий тренд.
24-26 июня 2019 года бизнес-школа «Ресторанные Ведомости» представляет новый уникальный рестотур "ЕВРОПЕЙСКИЕ ПЕКАРНИ. ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО. 12 КОНЦЕПЦИЙ В ЛИОНЕ".
Наш Международный портал «ХЕЛПИНВЕР - открой новую Россию!» выступает Информационным партнером рестотура.
Вы посетите более 12 уникальных проектов: пекарни-кондитерские, мукомольные комбинаты, пекарни-маркеты, пекарни на гастрономическом рынке. Среди них:
– Banette — крупнейшая сеть ремесленных пекарен;
– Chez mon boulanger — новый проект компании Nicot Meunerie (группа мелькомбинатов);
– Les Fromentiers — сеть пекарен XXI века, объединяющая форматы пекарни, кафе и фастфуда;
– PAUL — сеть из более 700 пекарен- кондитерских;
– пекарня известного шеф-пекаря Christophe Cliet Marrel;
– четыре пекарни на рынке Les Halles de Lyon – Paul Bocuse.
Темы рестотура
– Стоит ли сегодня открывать свою пекарню-кондитерскую при ресторане и отдельно от него?
– Когда окупится проект?
– Какой хлеб хочет видеть клиент и покупатель?
– Современные и забытые тренды в мировом пекарном и кондитерском деле?
– Тренды и тенденции: мода или возрождение традиций?
– Ассортиментная матрица, которая приносит деньги.
– Формирование хлебной корзины в условиях ресторана.
– Типичные ошибки. Как не закрыться в первый год работы?
– Причины выбора пекарни как формата бизнеса.
– Реализация концепции пекарни и кондитерской.
– Ошибки и лайф-хаки в процессе открытия.
– Обоснование открытия пекарни или кондитерской у дома.
Кроме деловой программы в рестотур включены:
– проживание в центре города в отеле 4*;
– бесплатные завтраки, обеды, ужины;
– две дегустации в культовых ресторанах Лиона и многое другое.
Все подробности по телефонам: 8-800-775-78-53 и +7 (495) 921-36-25.
Простые вопросы рестораторам. За что можно выгнать гостя? / ©Youtube
